Blanc de Noirs Brut Nature
Det här är 100 % pinot noir och helt knastertorrt, utan dosage. Det är en ren, frisk och krispig champagne med mycket karaktär, som utgör ett mycket transparent uttryck för terroiren i Côtes des Bar.
Odlingen är ekologisk och biodynamisk sedan 2017 och ekologiskt certifierad sedan 2021.
Musten får spontanjäsa på naturjästen i stora ekliggare. Efter den andra, kolsyregivande jäsningen på flaska får den vila på jästfällningen i minst fem år innan degorgering, vilket gör att syran mjuknar och smaken utvecklas.
Servera gärna i tulpanglas vid ca 8 °C, som aperitif eller till fisk, ostron eller skaldjur, eller till soumaintrain, en tvättad kittost som tillverkas några mil från Champignol.
Produktinformation
Utseende: Lökskalsfärgad med bra mousse.
Doft: Angenäm doft av bokna röda äpplen, en aning mandelmassa, brioche och nötter.
Smak: Medelfyllig, knastertorr smak med bra syra och toner av bokna röda äpplen, en aning mandelmassa, brioche, aprikoser och hasselnötter, med lång eftersmak.
Andreas Larsson - "Bright straw colour with a pink/copper hue, almost rosé-like with a fine mousseux. Intense nose, ripe pinot aromas of plum, pear, red berries, some windfall and gingerbread spice. Bone dry, rather extra brut with a fresh and lively acidity, ripe fruit flavours, crushed plum and spicy notes, young but balanced mousseux, and a rather long finish."
Gault & Millau - 90 p - "The nose is generous, with a hint of pepper, but retains a real elegance. Powerful on the palate, before revealing intense notes of fresh almond and limestone. The soft effervescence contributes to a lovely salivating tension, ending on very fine bitters. A perfect match for any table."
Guide Hachette - 1 stjärna - "Nul besoin de dosage dans cette cuvée 100 % pinot noir déployant avec élégance, au nez comme en bouche, des arômes d'acacia, de tilleul, d'abricot sec et de caramel au beurre."
La Revue du Vin de France - 90 p - "Un pur pinot noir expressif qui semble jeune. Il développe la générosité sudiste de la Côte des Bar."