Blanc de Noirs Brut Nature Reserva
Det här är en helt torr, fräsch och fruktig cava gjord på 100 % pinot noir från läget La Fassina, och det är en certifierad Cava de Guarda Superior från deldistriktet Valls d'Anoia Foix.
Vingården La Fassina har en jordmån med siltlera, och ett mikroklimat som ger lite högre årsnederbörd än Avinyós övriga lägen. Det ligger också väl skyddat mot de ibland ganska hårda ostliga vindarna som drar in från Medelhavet. Detta sammantaget gör att La Fassina lämpar sig mycket väl för pinot noir. Odlingen är ekologisk.
Årgång 2023 kännetecknades framför allt av torka, årsnederbörden blev 197 mm, att jämföra med snittet som ligger på drygt 500 mm, vilket orsakade vattenstress redan tidigt i växtcykeln. Den torra årgången hindrade dock all utveckling av mjöldagg och liknande, och gjorde att behovet av besprutning var i stort sett obefintligt. Skörden blev tidig och snabb, med jämn och fin mognad. Kvaliteten blev mycket god trots torkan, men volymen blev naturligtvis mycket liten.
Musten fick jäsa på ståltank vid låg temperatur, 14 till 16 °C. Vinet klarnades genom sedimentering, dvs utan tillsats av klarningsmedel, och genomgick därefter kylstabilisering.
Tirage, buteljeringen tillsammans med jästen för den andra kolsyregivande jäsningen, gjordes i januari 2024. Aktuell batch som vi har i lager nu degorgerades i november 2025, och degorgeringen görs för hand.
Servera gärna i tulpanglas vid ca 6-8 °C, som aperitif eller till fisk eller skaldjur.
Denna cava är ekologisk och vegansk.
Produktinformation
Utseende: Blekt gul färg med bra mousse.
Doft: Fräsch, fruktig och lite autolytisk doft med toner av brioche, citrus, gula äpplen och en aning nougat.
Smak: Smaken är torr, fräsch, fruktig, drygt medelfyllig, med frisk syra och toner av citrus, gula äpplen, brioche och en aning nougat.
2023
dinvinguide.se - "En blanc de noir vilket innebär enbart blå druvor och i detta fall 100 % pinot noir. Till en början användes druvan endast till rosébubbel, en regel som sattes 1998. Först 2007 var det tillåtet att även göra vit cava på pinot noir.
Avinyó gör ett strålande jobb. Det är stramt, lätt rökigt och oerhört uppfriskande. Noter av rostade hasselnötter och körsbärsblom varvas med smultron och salta mineraler. Lång lagring och ekologiskt certifiering blir ytterligare en tumme upp. Och en skål till!"
2021
Decanter - 90 p - "Pale lemon with fresh orchard fruit aromas of yellow apples, quince, and grapes. Refreshing, elegant mousse and a balanced purity of fruit. Mineral, elegant white flower finish."
Guía Peñín - 90 p - "Colour, bright straw. Aroma, fresh fruit, citrus, brioche. Taste, fresh, fruity, nice acidity."