Touraine Sauvignon
Touraine Sauvignon är gjort på 100 % sauvignon blanc, men är möjligen en lite otypisk sauvignon blanc i det att den inte har de pyrazin-baserade toner som annars är vanliga i dessa viner. Här finner vi snarare solmogna toner av lime, gröna äpplen och kiwi, med en kalkig mineralitet.
Vinet kommer från jordar med flintlera och kalkrika lerjordar i byarna Chissay-en-Touraine och Saint-Julien-de-Chédon, någon mil öster om Montlouis-sur-Loire. Odlingen sker ekologiskt och enligt biodynamiska principer, och skörden är manuell. Musten kylstabiliseras och får sedan spontanjäsa på naturjästen. Efter jäsningen får vinet vila på ståltank på jästfällningen i ytterligare ett par månader, och vinet buteljerades i februari 2025.
Servera i vitvinsglas/tulpanglas vid ca 11-12 °C, och drick som aperitif eller till lättare rätter av fisk, skaldjur, kyckling, sparris och sallader.
Produktinformation
Utseende: Ljust gul.
Doft: Frisk och fruktig doft med toner av lime, kalk, grönt äpple och kiwi.
Smak: Frisk och fräsch, fruktig smak, knappt medelfyllig, med bra syra och toner av lime, kiwi, gröna äpplen med ett lite mineraliskt avslut.
2023
Bacchus Magazine - 90 p - "Son Sauvignon blanc est élaboré à partir de raisins cultivés sur des parcelles aux sols d’argiles à silex et argilocalcaire, situées dans les communes de la vallée du Cher. C’est un vin sec qui dévoile des arômes de poire, de pomme et d’agrumes, rehaussés de délicates fragrances florales et de notes de silex. En bouche, l’attaque est souple, offrant une excellente restitution des parfums fruités et floraux perçus au nez. La dégustation révèle un équilibre parfait entre fraîcheur et fruité charnu, tandis que la finale, d’une longueur et d’une complexité surprenante pour une appellation de cette région, laisse une impression durable. Fort bon! Servir à 12 °C. Idéal pour escorter la salade de crevettes, les galettes de crabe, la paella aux fruits de mer, les rouleaux printaniers, le fish’n chips, les sandwichs au homard, ou la chaudrée de palourdes."