Vivanco Blanco

Vivanco Blanco är ett lättsamt, friskt och fruktigt vin som passar bra bara att dricka som det är, eller till lättare rätter av fisk, skaldjur, m.m.

Det är gjort på 50 % viura och i övrigt på de relativt ovanliga tempranillo blanco och maturana blanca. Tempranillo blanco är en naturlig mutation som uppstått spontant och som från början hittades 1988 på en enda ranka i en vingård med "vanlig" blå tempranillo i Murillo de Río Leza i underområdet Rioja Baja. Idag odlas ca 600 hektar med tempranillo blanco, och samtliga av dessa stockar kommer ursprungligen från sticklingar tagna av denna enda ranka som muterat. Sedan 2007 är det också tillåtet att använda druvan i viner med appellationen Rioja. Tempranillo blanco i sig ger aromer av bananer, citrus och tropisk frukt.

Maturana blanca är idag en mycket ovanlig druva, men faktum är att det är den äldsta druvan som man med säkerhet vet odlades i Rioja, på tidigt 1600-tal. Druvan i sig ger ganska strama viner med toner av äpplen och nyklippt gräs.

Viura-druvorna kommer från Briones i Rioja Alta, i närheten av själva vineriet. Druvorna av tempranillo blanco och maturana blanca kommer dels från Briones och dels från en vingård i Tudelilla i Rioja Baja som ligger på 700 meters höjd i Sierra Carbonera.

Druvorna är handskördade. Efter skörden kyls druvorna ner till bara någon enstaka plusgrad i ett dygn innan vinmakningen. De tre druvsorterna vinifieras separat. Druvorna krossas och får till att börja med kallmacerera med skalen vid låg temperatur i mellan sex och tio timmar. Därefter pressas musten, och den får sedan jäsa vid ca 12-15 °C. Vinet får sedan vila på jästfällningen i fyra månader, för att utveckla aromerna.

Servera gärna i vitvinsglas vid ca 6-10 °C, antingen bara som det är, eller till sallader och rätter med fisk, skaldjur, fläsk och kyckling.