Brut Nature Reserva
Brut Nature Reserva är en knastertorr, frisk och härlig cava med fyra års lagring på jästfällningen. Den är gjord på 70 % xarel-lo och mindre delar av macabeo och parellada, från vingården Can Fontanals, som omger själva vineriet. Odlingen är ekologisk, och det är stockar planterade 1978 till 1988, så i snitt knappt 40 år gamla, och jordmånen består av siltjord med inslag av kalk.
Certifierad Cava de Guarda Superior från Valls d'Anoia Foix.
Hösten 2021 och vintern 21/22 var mycket torr, praktiskt taget helt utan nederbörd, vilket gjorde att grundvattennivåerna förblev låga. Det kom lite småskvättar i mars och april, och 32 mm i juni, men våren blev extremt torr. Förutom den extrema torkan, så blev det även en varm och het sommar med fyra rejäla värmeböljor. Skörden blev väldigt tidig och levererade mycket friska druvor av yppersta kvalitet, men med en mycket liten skörd.
Musten fick jäsa på ståltank vid låg temperatur, 14 till 16 °C. Vinet klarnades genom sedimentering, dvs utan tillsats av klarningsmedel, och genomgick därefter kylstabilisering.
Tirage, buteljeringen tillsammans med jästen för den andra kolsyregivande jäsningen, gjordes i januari 2023. Aktuell batch som vi har i lager nu degorgerades i juli 2026, efter 3½ år på jästfällningen, och degorgeringen görs för hand.
Denna cava är ekologisk och vegansk.
Produktinformation
Utseende: Halmgul med bra mousse.
Doft: Fruktig och autolytisk doft med toner av citrus, gröna äpplen, brioche, agave och tavelkrita.
Smak: Smaken är frisk och fräsch, fruktig och mineralisk, med fin syra och toner av citrus, gröna äpplen, brioche och tavelkrita.
Guía Peñín - 92 p - "Colour, bright straw. Aroma, fresh fruit, citrus fruit, fine lees. Flavour, fresh, fruity, good acidity."
In Vino - "Doft av apelsin, citrus, halm, persika och hallon. Smak med ganska lätt mousse, balanserade fruktsyror och ett torrt slut."
dinvinguide.se - "Frisk och skönt uppstramad cava gjort på de tre klassiska druvorna och i en helt torr stil. Frukten går år citrus, vit persika, gröna päron och en parfym av vita blommor och te. Svalkande, stilrent och snyggt!"