Cabernet Sauvignon

Det här är en klassisk, druvtypisk cabernet sauvignon, tät och mörkfruktig med toner av svarta vinbär och plommon.

Druvorna kommer från Can Fontanals, vingården som omger vineriet, och specifikt från en del som kallas Les Timbes. Jordmånen här består av mager lerjord, och vingården planterades 1999.

Efter ett 2020 som varit det regnigaste i mannaminne, skulle det här vända tvärt under 2021. Från december 2020 och fram till skörden i september 2021 kom det totalt 160 mm, som är extremt lite. Torkan tillsammans med ganska måttliga temperaturer gjorde att 2021 blev ett lättjobbat år i vingårdarna. Det var soligt och fint under blomningen, som blev närapå perfekt. I och med torkan befarades en liten skörd med allt för hög sockerhalt i druvorna, men detta besannades inte, och skörden blev stor och av hög kvalitet.

Druvorna avstjälkades i sin helhet. Musten fick skalmacerera i 21 dagar. Vinet klarnades genom sedimentering, dvs utan tillsats av klarningsmedel. Det fick sedan vila i 18 månader på 225-litersbarriquer, och filtrerades innan buteljering.

Vinet är ekologiskt och veganskt.

Servera vid ca 16 °C till rätter av lamm, nöt och vilt.