La Ticota Gran Reserva Brut Nature
Gran Reserva La Ticota är en härlig druvren, vingårdsbetecknad cava gjord på 100 % xarel-lo från vingården La Ticota, med över sju års lagring på jästfällningen.
La Ticota är en avgränsad del av vingården Can Fontanals, som omger själva vineriet, och planterades 1940, med xarello-stockar som alltså är över 80 år gamla idag. Dessa gamla stockar ger naturligtvis en mindre skörd, men också druvor med ett än tydligare uttryck för sin terroir och en högre koncentration, vilket i slutändan ger ett bättre vin. Jordmånen består av en kalkrik lerjord, och odlingen är ekologisk.
Musten fick jäsa på ståltank vid låg temperatur, 14 till 16 °C. Vinet klarnades genom sedimentering, dvs utan tillsats av klarningsmedel, och genomgick därefter kylstabilisering.
Tirage, buteljeringen tillsammans med jästen för den andra kolsyregivande jäsningen, gjordes i januari 2018. Aktuell batch som vi har i lager nu degorgerades i juni 2025, efter över sju år på jästfällningen, och degorgeringen görs för hand.
2017 föregicks av tre år i rad med svår torka, men vintern 2016/2017 bjöd på generöst med regn som fyllde på med vatten djupt nere i jordlagren. Även våren och försommaren bjöd på lagom nederbörd. Sommaren blev mycket varm, vilket resulterade i en mycket tidig skörd. Skörden blev liten, ca 40 % under medel, troligen beroende på en kombination av en kvardröjande effekt av tidigare års torka, och den varma sommaren.
Servera gärna i tulpanglas vid ca 6-8 °C, som aperitif eller till fisk eller skaldjur.
Denna cava är vegansk, och buteljerad utan dosage.
Produktinformation
Utseende: Ljust gul med bra mousse.
Doft: Utvecklad, mineralisk doft med toner av brioche, citrus, grönt äpple och tavelkrita.
Smak: Torr, frisk och fruktig medelfyllig smak med bra syra och toner av citrus, brioche, gröna äpplen och krita.
2015
Decanter - 91 p - "Pale gold, this shows appealing oxidative buttery and nutty notes on the nose and follows through in similar vein in the mouth with a soft-textured mousse, good fruit flavours and an appetisingly dry finish. Nice extract with broad palate and lovely texture. An excellent food fizz."
Decanter World Wine Awards - 92 p - "Beautiful cava, really delicate and energetic, with a floral and apple nose and hints of fennel, nuts and green fruit in the mouth. Long, lemony finish."
Guía Peñín - 91 p - "Color: amarillo brillante, Aroma: lías finas, equilibrado, hierbas secas, fruta blanca, especiado, Boca: buena acidez, sabroso, potente."
2016
Decanter - 93 p - "Elegant green fruit, featuring fresh nashi pear and tangerine aromas. Vibrant, zesty mousse with, well-balanced and consistent. Leafy, buttery, candied citrus peel with black tea, bitter melon, and yoghurt notes, finishing nutty, toasty, and slightly spicy. Full of energy, tension and elegance."
2017
Decanter World Wine Awards - 95 p - "White flowers, apples, pears and quince bask in a honeyed saffron and egg custard haze, enveloped in lemon zest effervescence with fresh herbs nurturing the finish."
Guía Peñín - 90 p - "Colour, bright yellow. Aroma, ripe fruit, balanced, dried herbs, white fruit, honeyed notes. Flavour, good acidity, flavourful, ripe fruit."