La Ticota Gran Reserva Brut Nature
Gran Reserva La Ticota är en härlig druvren, vingårdsbetecknad cava gjord på 100 % xarel-lo från vingården La Ticota, med sju års lagring på jästfällningen.
La Ticota är en avgränsad del av vingården Can Fontanals, som omger själva vineriet, och planterades 1940, med xarello-stockar som alltså är över 80 år gamla idag. Dessa gamla stockar ger naturligtvis en mindre skörd, men också druvor med ett än tydligare uttryck för sin terroir och en högre koncentration, vilket i slutändan ger ett bättre vin. Jordmånen består av en kalkrik lerjord, och odlingen är ekologisk.
Vintern 2017/18 började med mycket lite nederbörd, och liknade föregående torra årgångar. Men från januari förändrades vädret. Det var inga skyfall, men det regnade dagligen hela våren, och det blev den regnigaste våren sedan 1969. Detta orsakade mycket omfattande och svårbemästrade utbrott av mildiou, och det blev därför en årgång som krävde extremt mycket jobb i vingårdarna, för att hålla vinrankorna friska. En tidig vår och en varm och fin sommar gav en tidig skörd av hög kvalitet och med ganska stor volym, tack vare allt regn.
Musten fick jäsa på ståltank vid låg temperatur, 14 till 16 °C. Vinet klarnades genom sedimentering, dvs utan tillsats av klarningsmedel, och genomgick därefter kylstabilisering.
Tirage, buteljeringen tillsammans med jästen för den andra kolsyregivande jäsningen, gjordes i januari 2019. Aktuell batch som vi har i lager nu degorgerades i december 2025, efter knappt sju år på jästfällningen, och degorgeringen görs för hand.
Servera gärna i tulpanglas vid ca 6-8 °C, som aperitif eller till fisk eller skaldjur.
Denna cava är vegansk, och buteljerad utan dosage.
Produktinformation
Utseende: Ljust gul med bra mousse.
Doft: Utvecklad, mineralisk doft med toner av brioche, citrus, grönt äpple, tavelkrita och en aning hasselnötter.
Smak: Stram frisk och fräsch smak, helt torr, medelfyllig, med bra syra och toner av citrus, gröna äpplen, brioche och tavelkrita med ett långt torrt och mineraliskt slut.
2018
Vinous - 93 p
Decanter - 91 p - "The nose displays scents of yellow and green plums, lemon and creamy apples. Smooth and gentle mousse, earthy finish."
dinvinguide.se - "Kan man köpa generisk och överprisad storhus-champagne för 5-600 kronor så ska man verkligen gå over till toppklassad cava. La Ticota är en enskild vingård planterad med endast xarel-lo. Sju år på jästen ger mognad och ett ordentligt tryck i både struktur och smakrikedom. Här finns ett snyggt djup av salta mineraler, apelsinskal, aprikos, pepparmynta och både citrus- och örtolja. Mäktigt!
Matförslag: crudo på vit fisk med färska örter och zest av apelsin"
2017
Decanter World Wine Awards - 95 p - "White flowers, apples, pears and quince bask in a honeyed saffron and egg custard haze, enveloped in lemon zest effervescence with fresh herbs nurturing the finish."
Guía Peñín - 90 p - "Colour, bright yellow. Aroma, ripe fruit, balanced, dried herbs, white fruit, honeyed notes. Flavour, good acidity, flavourful, ripe fruit."
2016
Decanter - 93 p - "Elegant green fruit, featuring fresh nashi pear and tangerine aromas. Vibrant, zesty mousse with, well-balanced and consistent. Leafy, buttery, candied citrus peel with black tea, bitter melon, and yoghurt notes, finishing nutty, toasty, and slightly spicy. Full of energy, tension and elegance."
2015
Decanter - 91 p - "Pale gold, this shows appealing oxidative buttery and nutty notes on the nose and follows through in similar vein in the mouth with a soft-textured mousse, good fruit flavours and an appetisingly dry finish. Nice extract with broad palate and lovely texture. An excellent food fizz."
Decanter World Wine Awards - 92 p - "Beautiful cava, really delicate and energetic, with a floral and apple nose and hints of fennel, nuts and green fruit in the mouth. Long, lemony finish."
Guía Peñín - 91 p - "Color: amarillo brillante, Aroma: lías finas, equilibrado, hierbas secas, fruta blanca, especiado, Boca: buena acidez, sabroso, potente."