La Ticota Gran Reserva Brut Nature
Gran Reserva La Ticota är en härlig druvren, vingårdsbetecknad cava gjord på 100 % xarel-lo från vingården La Ticota, med över sex års lagring på jästfällningen.
La Ticota är en avgränsad del av vingården Can Fontanals, som omger själva vineriet, och planterades 1940, med xarello-stockar som alltså är över 80 år gamla idag. Dessa gamla stockar ger naturligtvis en mindre skörd, men också druvor med ett än tydligare uttryck för sin terroir och en högre koncentration, vilket i slutändan ger ett bättre vin. Jordmånen består av en kalkrik lerjord, och odlingen är ekologisk.
Musten fick jäsa på ståltank vid låg temperatur, 14 till 16 °C. Vinet klarnades genom sedimentering, dvs utan tillsats av klarningsmedel, och genomgick därefter kylstabilisering.
Tirage, buteljeringen tillsammans med jästen för den andra kolsyregivande jäsningen, gjordes i januari 2016. Aktuell batch som vi har i lager nu degorgerades i juni 2022, efter drygt sex år på jästfällningen, och degorgeringen görs för hand.
Servera gärna i tulpanglas vid ca 6-8 °C, som aperitif eller till fisk eller skaldjur.
Denna cava är vegansk.
Produktinformation
Utseende: Ljust gul med bra mousse.
Doft: Utvecklad, mineralisk doft med toner av brioche, citrus, grönt äpple, hasselnötter och tavelkrita.
Smak: Torr, frisk och fräsch medelfyllig smak med bra syra och toner av citrus, brioche, krita och grönt äpple.
Decanter - 91 p - "Pale gold, this shows appealing oxidative buttery and nutty notes on the nose and follows through in similar vein in the mouth with a soft-textured mousse, good fruit flavours and an appetisingly dry finish. Nice extract with broad palate and lovely texture. An excellent food fizz."
Decanter World Wine Awards - 92 p - "Beautiful cava, really delicate and energetic, with a floral and apple nose and hints of fennel, nuts and green fruit in the mouth. Long, lemony finish."
Guía Peñín - 91 p - "Color: amarillo brillante, Aroma: lías finas, equilibrado, hierbas secas, fruta blanca, especiado, Boca: buena acidez, sabroso, potente."