Blanc de Noirs Extra-Brut Millésime 2009
Den här champagnen gör Bernard Dumont på sina bästa druvor, och enbart i de årgångar som han tycker håller måttet. De senaste årgångarna har varit 2002, 2006 och 2009 (nej, faktiskt ingen 2008), och nästa årgång blir 2012. Den är gjord på 100 % pinot noir från lägena Côté au Roi, En Ville och Moulin à vent.
Druvorna från varje läge jäser var för sig, de får spontanjäsa på naturjästen och vilar på ståltank i sex månader innan vinet blandas. Tirage gjordes i maj 2010, och champagnen degorgerades hösten 2019, efter drygt nio år på jästfällningen, med 3 g dosage.
Servera gärna i tulpanglas vid ca 10 °C, som aperitif, till halstrad foie gras eller till eleganta fisk- och skaldjursrätter som ugnsstekt piggvar eller halstrade pilgrimsmusslor. Eller till en god kyckling suprême med svamp, eller till och med till en tournedos!
Produktinformation
Utseende: Lökskalsfärgad med bra mousse.
Doft: Angenäm doft av bokna röda äpplen, nötter, brioche och en liten aning vanilj och honung.
Smak: Torr, fyllig och smakrik champagne med bra syra, fin mineralitet och toner av bokna röda äpplen, brioche, lite nötter och en aning nougat.
Guide Hachette - 1 stjärna - "Aussi doré que l'été qui l'a vu mûrir, évolué dans son expression, ce pinot noir garde une fraîcheur citronnée."
Andreas Larsson - 90 p - "Medium deep golden colour with a copper hue. Rich and intense nose with some maturity and nutty notes, the fruit is on the darker side, rather windfall with nougat and smoke. Full bodied palate, sweet fruit flavours yet bone dry with a fresh backbone, and a spicy and long finish. Rich and robust BdN style with plenty of character."