Coteaux Champenois La Voie de Chanay
Ja, även i Champagne görs det små volymer av stilla viner, och det här är alltså ett stilla rött vin på 100 % pinot noir. Det här är också något i dagens tider så udda som ett vin gjort på fottrampade druvor. De gör ingen avstjälkning, och musten får sedan spontanjäsa på naturjästen, utan något tillsatt svavel. Musten får macerera med skalen i nio dagar.
Vinet lagras i 15 månader på ståltank på sin jästfällning innan buteljering, och har inte sett någon ek. Det genomgår malolaktisk jäsning, men inte någon klarning eller filtrering. Det brukar inte innehålla speciellt mycket fällningar, men det kan naturligtvis förekomma.
Det är gjort på druvor från över 40 år gamla stockar i ett sydsluttande läge strax norr om Champignol som kallas just La Voie de Chanay, och som utgör en av de allra högst belägna vingårdarna i Champagne.
2018 var en varm och solig årgång som gav mycket goda förutsättningar för att göra bra röda coteaux champenois med fin frukt. Druvorna skördades den 15:e september med full mognad.
1 004 flaskor producerades.
Servera gärna i Bourgognekupor vid ca 14 °C till fågel, fläsk, lamm, nöt eller till ostar som brie eller chaource, en vitmögelost från regionen.
Produktinformation
Utseende: Djupt rubinröd färg med röd kant.
Doft: Fruktig doft med toner av körsbär, hallon, lingon, kanel och andra kryddor.
Smak: Relativt lätt, elegant och fruktig smak med mjuka tanniner, bra syra och toner av körsbär, hallon och kanel och andra kryddor.
Guide Hachette - 2 stjärnor (Vin remarquable) - "Une cuvée née de vieux pinots plantés sur le point culminant du vignoble champenois. En 2018, année précoce, les raisins ont été récoltés en surmaturité, le 15 septembre. Après foulage à l'ancienne, au pied, encuvage en grappes entières sans sulfites ni levurage, élevage sur lies et mise en bouteilles sans collage ni filtration, on obtient un vin à la robe profonde, qui s'ouvre sur des notes fraîches de fleurs, de groseille et de fruits noirs, teintées de touches réglissées et mentholées. On retrouve cette fraîcheur fruitée dans une bouche structurée et longue, assez tannique en finale."