Restanques de Pibarnon

Restanques de Pibarnon är andravinet, men naturligtvis också ett alldeles strålande vin i sin egen rätt. Det är gjort på lite yngre stockar, en annan druvblend med mer grenache, och på en lite mer klassisk Bandol-terroir, med större inslag av lerjordar.

Det är gjort på 70 % mourvèdre och 30 % grenache från rankor i den magnifika amfiteatern som ligger mitt emot själva vineriet. Odlingen är ekologisk med biodynamiska inslag, och avkastningen var mycket låga 27 hl/ha.

Ungefär hälften av druvorna avstjälkades. Musten fick spontanjäsa på naturjästen på temperaturkontrollerade ståltankar med daglig pigeage, nedtryckning av skalhatten, för varsam extraktion av färg och tanniner. Vinet fick sedan vila 18 månader på 3 000 liters foudres.

Vintern 19/20 var nederbördsrik och bjöd på ca 500 mm från oktober och fram till jul, vilket var utmärkt för att fylla på depåerna i berggrunden. Sedan fortsatte det på samma sätt hela våren, och vid midsommar hade det fallit rekordartade 1000 mm. Efter ett antal torra år var det här ett verkligt lyft för det mikrobiella livet i dessa biodynamiskt odlade jordar. Sommaren var sedan i stort sett perfekt, även om nederbörden ledde till vissa utbrott av bladmögel och mjöldagg, som snabbt avstyrdes. En mindre grön skörd gjordes i juli. Skörden inleddes sedan den 1:a september med grenache, och avslutades den 20:e september med de sista mourvèdre-druvorna.

Servera gärna i Bordeaux-kupor vid ca 16 °C till rätter av fläsk eller vildsvin, till lammracks, nöt eller vilt, till bräss (!) eller kalvlägg, det här är kort sagt ett vin som är ganska allround och trivs i många olika sällskap.