Château Cibon Cuvée Simon
I vissa årgångar gör Clos Cibonne en mycket limiterad specialcuvée av sitt allra bästa druvmaterial, och druvblandningen och stilen på vinet har varierat en del från år till år, beroende på vilka druvor de väljer för den här cuvéen. 2023 års upplaga är 50 % syrah och 25 % vardera av grenache och tibouren, och stilen är kryddig och generöst fruktig, men samtidigt elegant och med stor finess.
Vinet är också alltid en hommage till någon av familjemedlemmarna, och efter 2018 års Cuvée Jacqueline (mormor), kom 2019 Cuvée Valentine och nu i årgång 2023 Cuvée Simon, båda döpta efter vinmakaren Olivier Deforges barn.
Musten fick spontanjäsa på naturjästen, och fick sedan skalmacerera i tre veckor. Det fick därefter vila ett år på ett 300-litersfat. Endast ett fat à 300 liter producerades, alltså ca 400 flaskor.
Det här är gott och tillgängligt redan nu, men det är också ett vin som kommer att utvecklas alldeles strålande i åtminstone 10-15 år framöver.
Servera gärna i syrahkupor vid ca 16 °C till eleganta kötträtter, gärna med lamm.
Produktinformation
Utseende: Medelfyllig rubinröd färg med röd kant.
Doft: Stor, generöst fruktig och lite kryddig doft med toner av björnbär, hallon, jordgubbar och nejlika.
Smak: Mycket god, generöst fruktig och lite kryddig smak, medelfyllig med sandiga tanniner, bra syra och toner av hallon, björnbär, jordgubbar och nejlika.
Decanter - 92 p - "Aromas of potpourri, carnations, cedar and cherries. Expecting mellowness on the palate, yet this is still very youthful and not yet ready for drinking. Tuck it away in the cellar if you want it to mellow out. Right now this is all sloes and elderberries, serious foraged fruit, firm mouthcoating tannins and dark slatey minerality. Structured and youthful, and surprisingly different to the other reds and atypical of Provence red. Rough blue-velvet textured tannins. Drink 2026-2040."