Cuvée des Vignettes
Samma stil som Cuvée Tradition, men ytterligare strået vassare. Exakt samma lagring, men druvor från en vingård planterad 1955, och som dessutom skördas lite senare, vid något högre mognad, vilket ger ett vin med större djup och komplexitet.
Vingården ligger havsnära, högt på en sluttning i Massif des Maures, och jordmånen består av lerjord och skiffer. Tibouren är en tunnskalig druva som är känslig för röta och svampsjukdomar, och det här soliga och mycket blåsiga läget maximerar sannolikheten för friska och mogna druvor. Tibouren odlas som gobelet, dvs fristående buskar utan uppbindning, och odlingen är ekologisk.
Druvorna avstjälkas i sin helhet. Det görs ingen skalmaceration annan än den som sker under pressningen av druvorna, som tar ca fyra timmar. Musten kyls ner för att bevara syran och fräschören i vinet, och den får sedan spontanjäsa på naturjästen på ståltank. Jäsningen tar ca tio dagar, och vinet dras sedan över på 90 år gamla 5000 liters foudres där det får vila i ett år. Faten toppas inte upp, och det bildas ett lager av fleurette, ett tunt florlager, som vid lagring av exempelvis sherry.
Vinet genomgår inte någon klarning, men däremot en lätt filtrering. Notera den lilla detaljen att det är en rosé som kommer i brun flaska, eftersom det är ett vin som kommer att utvecklas väl med lagring i många år till.
Servera gärna i Bourgognekupor vid ca 12 °C till fisk och skaldjur, exempelvis till bouillabaisse. Det passar också fantastiskt bra med asiatiska rätter med mild till medelstark kryddning, som indisk lammcurry eller tom kha gai och liknande thailändska soppor och grytor.
Finns på både 750 ml och magnum.
Produktinformation
Utseende: Vacker orange färg.
Doft: Ung, fruktig och örtig doft med toner av smultron, persika, torkade rosor, garrigue och lite valnöt.
Smak: Smaken är drygt medelfyllig, fräsch och fruktig, med bra syra och toner av persika, smultron, torkade rosor och garrigue.
Wine Spectator - 93 p - "Vibrant copper-hued and truly distinctive, this burly rosé leads with expressive waves of singed orange peel, red currant and guava. Very fleshy and also pure, with hints of salt, green herbs and citrus zest adding lift to the complex, weighty palate. Warm hay notes and a bitter tug of tannins mark the finish. Tibouren and Grenache."
Wine Advocate - 93 p - "Aromas of tonka beans, spices, vanilla, grapefruit, red berries, iodine, and spring flowers preface the 2022 Côtes de Provence Rosé Cuvée Spéciale des Vignettes from Clos Cibonne, a rosé from Provence crafted with a dominant proportion of Tibouren. Medium to full-bodied, round and sappy, it's well structured with a phenolic, gastronomic bitterness, a fleshy core of fruit, and a long, penetrating, iodine-tinged finish."
Le Figaro - 92 p - "Sa robe est d’un beau rose soutenu, lumineuse et orangée. Au nez, des arômes de fruits confits, de caramel blond, de cannelle et de vanille sont présents. En bouche, l’attaque est fraîche avec une belle amplitude. Le vieux foudre apporte des saveurs de prune à l’eau de vie. La finale est épicée, complexe avec beaucoup de texture en bouche. On l’associera à une viande blanche, un carré d’agneau ou à un morceau de bar sur une fondue de poireaux."
In Vino - 16 p - Prisvärd - "Vacker, ljus kopparröd färg. Balanserad, harmonisk doft av hallon, persikor, jordgubbar, gummi, kaprifol och ett stänk smör. Ganska fyllig, balanserad smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en lite simmig kropp och lång, harmonisk eftersmak med viss alkoholvärme."