Banyuls L'Oublée
L'Oublée är ett mycket speciellt vin. Ett dessertvin, i grunden ett sött rött vin, men som har lagrats i ca 15-20 år i en solera som ligger utomhus under den brännande solen i Banyuls-sur-Mer. Resultatet är ett bärnstensfärgat vin med stor karaktär, komplext, nötigt, med fin torkad frukt.
Druvorna avstjälkas i sin helhet, och musten får spontanjäsa på naturjästen. Efter fyra dagar, när alkoholhalten är uppe i 5-6 %, tillsätts neutral 96 %-ig druvsprit vilket höjer alkoholhalten till 17 %, och gör att nedbrytningen av druvsockret till alkohol stannar av, det som på franskt vinmakarlingo kallas muté sur grains.
Vinet får dock fortsätta att skalmacerera, i ca 20 dagar totalt, för att extrahera färg och tanniner, och dras därefter över till soleran.
Soleran startades 1990 och består av fat som inte toppas upp, så att vinet är i kontakt med syre under lagringen, och faten ligger som sagt utomhus, utsatta för väder och vind och brännande sol. Varje höst dras en del av soleran av och buteljeras, varpå den fylls på med det nya, unga vinet. Genomsnittsåldern på innehållet i soleran är ca 15-20 år.
Vinet är inte filtrerat och innehåller viss fällning. Låt flaskan stå upp någon timme innan servering. Dekantering rekommenderas.
Servera vid ca 12 °C till comté eller desserter, gärna med kola eller nötter.
Produktinformation
Utseende: Bärnstensfärgad.
Doft: Utvecklad, nötig doft med toner av hasselnötter, torkad frukt, fikon och kola.
Smak: Smaken är söt, nötig, elegant, balanserad, med toner av hasselnötter, sultanarussin, torkad frukt, fikon och kola.
Livets Goda - 95 p - "Det här är ett storslaget vin med sherryäpplen, jordgubbsfruktighet, körsbär, möbelfernissa, mandel, nötighet och tobak i en komplex doft- och smakprofil där även oxidativa toner träder fram tillsammans med zestighet, stenkällare och finstämd intensitet, integrerad sötma och imponerande fräschör."