Col de Perdigué

Col de Perdigué är ett druvrent syrahvin gjort på druvor uteslutande från vingården med samma namn. Det är ett druvtypiskt vin med alla syrah-markörer på plats, men naturligtvis ändå annorlunda stilmässigt än vinerna från Rhônedalen, med den stora, charmiga frukten som man får här nere i det soliga Roussillon.

Col de Perdigué ligger ovanför Port-Vendres, i ett sydostläge på ca 200 meters höjd i ett fantastiskt vackert läge med magnifik utsikt över Medelhavet, och omplanterades med syrah 1998. Jordmånen består av skiffer, och allt arbete i vingården sker manuellt eller med häst. En detalj som man direkt lägger märke till här är att rankorna är uppbundna i Guyot-uppbindning. Det vanliga i den här regionen är annars att rankorna växer som gobelets, dvs som fristående buskar utan någon uppbindning, men det fungerar inte för syrah, den behöver bindas upp som stöd.

En annan detalj är att enligt regelverket för AOP Collioure, så är det inte tillåtet med endruvsviner, man måste göra blends. När jag frågar om det, så säger de att 'jodå, vi slänger i en klase med grenache...'

Druvorna avstjälkas i sin helhet, musten får jäsa på sin naturjäst, och får sedan macerera i 20 dagar. Vinet lagras därefter på fat i tolv månader.

Servera gärna i syrah-glas vid ca 16 °C, till grillad gås (!) och andra fjäderfän, grillat fläskkött med katrinplommon, och till lamm, nöt eller vilt.

Det här vinet gjordes första gången 2019, och produktionen är på 2 400 flaskor per år.