Côte-Rôtie Sybarine
Sybarine är en påtagligt kryddig och ganska parfymerad och druvtypisk syrah, helt enkelt väldigt mycket Côte-Rôtie, och därtill i en ganska slank och elegant stil med måttliga 13 % alkohol. Här använder Garon ingen ny ek, utan det är fokus på frukt och druva.
Det är gjort i huvudsak på druvor från lägena Le Goutay och Le Mollard inom Côte Blonde, vid foten av sluttningen i Ampuis, precis ovanför själva vineriet. Jordmånen här består främst av granit och lössjord, och stockarna är planterade från sent 80-tal fram till 2002.
Druvorna avstjälkas till 80 %. Vinet jäser i temperaturkontrollerade ståltankar och får macerera med skalen i ca fyra veckor. Garon vill ha en varsam extraktion och gör bara sporadiska överpumpningar och nedtryckningar av skalhatten. Det får sedan vila på 228-litersfat i ca ett år, endast fat som är använda flera gånger tidigare, och det genomgår malolaktisk jäsning på faten. Vinet klarnas men filtreras inte.
Servera i stora syrahglas vid ca 16-18 °C, till lamm, nöt eller vilt.
Produktinformation
Utseende: Rubinröd färg med röd kant.
Doft: Kryddig och fruktig doft med toner av rökelse, bacon, björnbär och hallon.
Smak: Härlig kryddig och fruktig smak, slank och elegant, med sandiga tanniner, bra syra och toner av björnbär, hallon, rökelse och en aning rökt kött.
James Suckling - 93 p - "Flavorful, well-composed and dense, this Cote-Rotie delivers notes of black cherries, grilled meat, bark and dried spices. It’s medium- to full-bodied with velvety tannins. Fine texture here, with a concentrated, fruity and spicy center-palate and a precise, flavorful and persistent finish. Drink or hold."
Guide Hachette - 1 stjärna (Vin très réussi) - "Née d'un «terroir blond», comprenez du sud de l'appellation, dont les sols de schistes clairs et de gneiss semblent favoriser les vins sur la finesse, cette cuvée s'ouvre avec entrain sur les baies de la forêt, la réglisse et le poivre sauvage. Servie par un boisé parfaitement maîtrisé aux accents d'épices douces (cannelle, vanille), la bouche se révèle équilibrée, riche, soyeuse et finement tannique, avec un beau retour du fruit juteux en finale. Un côte-rôtie déjà aimable, à ouvrir dans quelques années avec un rôti de bœuf aux girolles."