Montlouis-sur-Loire Brut Tradition

Det här är ett torrt och fräscht bubbel med mycket karaktär och tydlig druvtypicitet. Producerat enligt méthode traditionnelle och i årgång 2023 utan dosage.

Det här vinet görs på köpta druvor från en ung och nyetablerad odlare i Montlouis, där Chidaine själv sköter om vingården och ansvarar för skörden. Jordmånen består av silex, flintlera. Musten fick spontanjäsa på naturjästen liggande på temperaturreglerade ståltankar, och det kan ta ända upp mot sex månader att jäsa ut vinet torrt. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Vinet buteljerades för den andra jäsningen i april 2024, och vinet fick sedan ligga minst ett år på jästfällningen i flaskan innan degorgering. Ingen dosage.