Selección Crianza

Det här är Ramirez de la Piscinas tolkning av en crianza i en modernare och fruktigare stil, och resultatet är ett stort och fruktigt vin med tydlig fatkaraktär. Det är 100 % tempranillo, handskördade druvor från mer än 30 år gamla stockar, uteslutande från Ábalos och San Vicente de la Sonsierra, Riojas kanske allra bästa terroir, på 560 till 630 meters höjd över havet, med en jordmån bestående av kalkrika lerjordar.

Druvorna avstjälkas i sin helhet, och får jäsa på temperaturkontrollerade ståltankar. Därefter dras vinet över på 100 % nya 225-liters barriquer av 50/50 fransk och amerikansk ek, där det genomgår malolaktisk jäsning, och får vila på faten i 16 månader i den svala källaren. Vinet klarnas med äggvita, filtreras och buteljeras, och får därefter vila ytterligare minst ett år i flaskan.

Servera gärna i Bordeauxkupor vid ca 18 °C till lamm, nöt eller vilt.