Cuvée Inédita Extra Brut

Bubbel från Rioja? Ja, sedan 2017 är det tillåtet att göra mousserande viner under appellationen Rioja. Vinerna måste göras enligt champagnemetoden, och det är tillåtet att använda samma druvor som för de stilla vinerna i Rioja.

Vivanco var en av de pådrivande aktörerna för att införa mousserande som en vintyp i Rioja, och Rafael Vivanco var ordförande i kommittén som utformade regelverket för mousserande viner i Rioja. Grunden som man utgick ifrån var regelverket för Champagne, men med lägre tillåten avkastning, lägre sockerhalt och krav på längre lagring än för Champagne.

Rafa Vivanco har valt att göra ett bubbel med starkt Rioja-DNA, med 45 % maturana blanca och 30 % tempranillo blanco, och i övrigt lite viura och chardonnay. Druvorna kommer uteslutande från vingården Finca La Concepción, ett läge med kalkrik lerjord på drygt 500 meters höjd i Briones i Rioja Alta. 2020 började med en kall och regnig vinter och vår, som ledde till mycket omfattande utbrott av mildiou och oidium.

Maturana blanca är ju en ganska okänd druva, men är faktiskt den druva i Rioja som det finns de allra äldsta skriftliga belägg för. Det finns skriftliga belägg för att maturana blanca odlades här redan 1622. Sedan vet vi att det odlades druvor här långt innan dess, men inte exakt vilka sorter. Maturana blanca är en korsning mellan savagnin och castellana blanca. Den har varit nära utrotning, och finns idag på endast 39 hektar totalt.

Musten från de olika druvorna jästes separat i små ståltankar vid låg temperatur. Efter avslutad jäsning fick vinet vila ytterligare någon månad på jästfällningen innan det blandades till den slutgiltiga blenden. Den fick sedan vila ytterligare någon månad innan tirage, buteljeringen, gjordes i januari 2021. Det fick sedan vila på jästfällningen i 30 månader, till juli 2023. Dosagen är mindre än 1 g/l.

Servera gärna i vitvinsglas/tulpanglas vid ca 6-8 °C som aperitif eller till charkuterier, getostar, comté, fisk eller skaldjur. Det är ett fylligt och smakrikt bubbel som går alldeles utmärkt som matvin till lite mer smakrika fisk- och skaldjursrätter.